痛风可以吃银耳吗?

一般来说，食物中的嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利，因此推荐痛风患者避免或限制中、高嘌呤含量的食物。但有些食物嘌呤含量并不低，却不是痛风的禁忌，痛风患者可以食用。比如，银耳是药食同源物质之一，也是日常生活中较受欢迎的食物，在常规的痛风饮食认知中，银耳是菌类食物，嘌呤含量偏高，痛风患者应该禁食。但我们认为，痛风患者可以食用银耳。

接下来，我们就以银耳为例，为痛风患者详细讲述食物的选择思路。一种食物是否适合痛风患者食用，除了大家熟知的嘌呤含量之外，还需要综合评估其他几个指标，比如食物的酸碱性、总热量、嘌呤种类、烹饪方式等等。

1、银耳属于菌类，其嘌呤含量为98.9毫克/百克，属于中嘌呤食物，与花生相当。但银耳较轻，体积虽大但每次食用的质量较少(一般来说，银耳每次的食用量约为15克，嘌呤含量约为15毫克)，因此痛风患者每次实际摄入的嘌呤含量并不高;

2、银耳中的钾、钙、钠、镁等矿物质金属含量丰富，在体内经过代谢较终产生的物质是呈碱性的。也即是说，银耳属于典型的碱性食物。进食碱性食物可增加肾脏的尿酸排泄，减少尿酸在体内的潴留，对痛风病情有利;

3、饮食因素对高尿酸血症及痛风发生的影响比较复杂，食物的嘌呤含量不是影响尿酸代谢的唯一因素，还与所含的嘌呤种类及生物利用度有关。银耳中的嘌呤主要为腺嘌呤和鸟嘌呤，不会明显增加痛风的发生风险;

4、银耳在烹饪前一般会进行长时间的泡发，因为嘌呤易溶于水，因此银耳中大部分的嘌呤会溶解在水中，烹饪后痛风患者再摄入的嘌呤会大大减少。此外，银耳一般较多配汤，水分含量高，食用银耳时摄入大量的水份，这对尿酸的排出也是有利的;

5、银耳味甘、淡、性平、无毒，从中医的角度来说，银耳属于平性的食物，有点微凉，有清热润燥的功效，对于阴虚火旺不受温热滋补的病人来说是一种良好的食物。痛风患者多为湿热体质，适量食用银耳对病情改善有利;

6、100克银耳的热量约为261大卡，一大朵干银耳(可食部分19克)含有热量38大卡，散步26.2分钟即可消耗完。由此可见，银耳属于低热量食物，常被推荐减肥期间食用。此外，银耳中约有50%是膳食纤维，有极好的缓解便秘的作用，可促进尿酸在肠道中的排泄。

成都痛风专科医院医生提醒：痛风患者可以吃银耳。较后需要注意的是，以上论述是基本大规模群体研究的结论，虽然于人群普遍适用，也就是说大多数人食用银耳不会诱发痛风发作，但不能排除少数人例外存在，目前尚无确切机制解释这一现象。因此，对于那些能够明确进食银耳后可诱发痛风急性发作的风友，则建议避免进食银耳，特别是在痛风的急性发作期。

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