圣诞聚餐，想吃火锅又怕升高尿酸怎么办?

圣诞聚会随着天气转冷，热闹又暖身的火锅成了很多人的较爱。不过，火锅虽然美味，但却让很多痛风和肥胖人士颇为苦恼——火锅的嘌呤含量高，不利于自身疾病。针对很多痛风患者的担心，成都治疗痛风医院陈建春主任教大家如何选择火锅汤底?如何吃的更加健康。

几种嘌呤含量较少的火锅汤底

清汤锅底

因为只含有白水、葱、姜、枸杞等，汤本身的嘌呤含量(按1毫克/100克计)是个位数，低到可以忽略不计的程度，较适合痛风患者。

番茄汤锅底

其中加入了番茄酱原料，它是一种低嘌呤食材，所以不影响汤的嘌呤含量。番茄中的大量钾元素，也非常有利于尿酸顺利排出人体之外。但是除了番茄之外，其中加入的鲜味调味料值得关注。因为鸡精、酵母水解物等增鲜剂中就含有鲜味核苷酸，而核苷酸中必定含有嘌呤。所以，它的嘌呤含量会比清汤高，但还是可以接受的。

酸汤锅底

酸汤锅底中蔬菜、辣椒等本身嘌呤含量低，但经过发酵之后，由于微生物的繁殖，它们的含量会略有升高。此外，通常这类汤底也会加入增鲜调味品，所以嘌呤含量虽然比不上肉汤类锅底，但也会比清汤锅底明显高一些。

成都治疗痛风医院陈建春主任提醒痛风患者，上述几种火锅汤底也只是相对而言比较适合痛风患者，由于火锅中的嘌呤含量会加重患者的痛风症状，所以痛风患者能不吃就不吃，实在想吃的话，除了要选择嘌呤含量少的火锅汤底之外，食材的选择和吃法也要注意。

注意火锅的食材和吃法

1、慎选高嘌呤食物。选择食材时，不要用过多的鱼肉海鲜河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏较好不要选择。

2、控制涮煮时间。畜肉、禽肉及水产等嘌呤含量比较高的食物，较好在清汤中煮6-10分钟再食用，此时嘌呤含量相对较低。

3、涮肉要趁早。早一点放入肉类涮制，在开头15分钟就把涮肉工作完成，捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高，而涮肉后肉中的嘌呤下降效果也会变差。

4、蔬菜别涮太久。涮制蔬菜食材时，也要早一点涮，不要等到30分钟之后，火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。涮的时间短一点，熟了就马上吃，否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。

5、喝汤要趁早。如果想要喝汤，建议在刚涮的时候喝，前10分钟内喝较放心。喝汤时控制数量，建议加入一半白水，以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

6、不要饮酒。酒精会促进内源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。

7、不要喝甜饮料。因为糖也会提升体内尿酸浓度，特别是大量果糖。

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